要使紫薯粥煮出紫色，可以采用以下方法。
首先，选择皮色鲜艳的紫薯，它们通常菜肉鲜艳，颜色更加浓郁。
然后将紫薯去皮并切成小块，倒入锅中加入足够的水，煮至紫薯熟烂。在煮的过程中可以加入适量的红薯或紫米，增加颜色的深浅程度。
煮至紫薯和红薯浓稠时，可以使用搅拌器搅拌均匀，使粥的色彩更加均匀。
最后，如果觉得颜色不够深，可以适量加入紫薯粉或紫薯色素来增加紫色的浓郁度。
紫薯富含的花青素令紫薯呈很鲜艳的紫色，将紫薯粥煮成紫色的方法如下：
1、熬紫薯粥时少放水使煮粥时使紫薯中的花青素浓度上升，从而使粥的颜色变成紫色；
2、熬紫薯粥时加入少量淀粉使粥达到一定的粘稠度，这样花青素会聚集起来使粥的颜色变为紫色。
