用料
白芝麻 少许
料酒 两勺
冰糖 两大勺
醋 两大勺
姜 三片
排骨 一斤
盐 少许
超正宗的糖醋白排骨的做法步骤
步骤 1
首先排骨洗净后，放入少许盐，料酒，姜片，葱可要可不要，拌匀后腌制一小时。
步骤 2
腌制好的排骨，用热锅薄油煎一下，这一步去腥和去除多余水分。有些人做是焯水，我觉得用过油的方式更美味！
步骤 3
煎好的排骨，放入开水中，没过排骨。锅里加入足够的冰糖，白糖也可以。然后中大火开始收汁。
步骤 4
大火收汁过程需要看到锅里，开始冒白泡就是快要浓稠了，此时????不要太大，小心盯着锅里不断翻炒。
步骤 5
最后糖水变得浓稠，从白色变成焦糖色，就关小火，变成糖浆时，立马加入陈醋，然后翻拌均匀，关火盛盘。
步骤 6
最后撒上白芝麻，增香。这么做的糖醋排骨是最正宗的做法，不过对于糖醋比例比较考验经验，因为做得多，我随意放也是很合适。新手要注意，如果白糖少了可能收汁困难，或者糖浆不够，过多了就会出现或许凝固变成扒丝排骨。只有糖汁浓稠适当时最好，加入醋的时候可以根据口味适当调节，尝一下。
糖醋白排骨是一道色香味俱佳的传统菜肴，其特点是糖醋味浓郁，排骨嫩滑可口。以下是一份简易的糖醋白排骨做法：
所需材料：
1. 猪排骨500克
2. 大葱适量
3. 姜适量
4. 蒜适量
5. 生抽适量
6. 老抽适量
7. 白糖适量
8. 白醋适量
9. 食盐适量
10. 生粉适量
11. 鸡蛋1个
12. 食用油适量
步骤：
1. 将排骨切成适当大小的段，用清水浸泡约30分钟，去除血水。期间可换水1-2次。
2. 准备一个碗，加入生抽、老抽、白糖、白醋、食盐，搅拌均匀，制成糖醋汁。
3. 大葱切段，姜切片，蒜切末，备用。
4. 将鸡蛋打入碗中，打散备用。
5. 将排骨沥干水分，加入适量的生粉，使排骨表面均匀裹上一层生粉。
6. 将裹好生粉的排骨放入鸡蛋液中，让排骨表面均匀裹上一层蛋液。
7. 烧一锅油，油温升至五六成热。将排骨放入锅中，用中小火炸至两面金黄酥脆，捞出备用。
8. 锅中留少许油，加入大葱段、姜片、蒜末，用中小火炒香。
9. 将炸好的排骨放入锅中，倒入糖醋汁，翻炒均匀，让排骨充分吸收糖醋汁的味道。
10. 炒至排骨熟透，汤汁浓稠，即可出锅，趁热享用。
糖醋白排骨制作完成。这道菜色香味俱佳，非常适合家庭聚餐。希望您喜欢！
