碳水化合物(以下简称碳水)，是人体最重要的能量来源。碳水简单来说就是我们吃的主食，精细面粉，大米，粗粮，还有各种糖，软饮料等。蔬菜、水果中含有一部分碳水，但是含量不高，肉类中的碳水含量最低。除了快速燃烧供能外，还承担着其他数不清的生理功能。可以肯定的是无论是增肌、减脂还是为了健康，都不应该避开碳水，而是去学会选择合适的碳水。
净碳水=总碳水-纤维量
净碳水化合物是通过从食物中的总碳水化合物中减去纤维和糖醇碳水化合物来计算的。
碳水是指碳水化合物（carbohydrate），它是由碳、氢和氧组成的。
