1、锅里进油，小火炒洋葱末，然后捞出洋葱末，进酱油、烧烤酱、糖、清酒。煮至稍粘稠；
2、鳗鱼去头去尾去骨、平铺在保鲜盒里，浇上一半的酱汁，进冰箱冷藏十二个小时，腌入味；
3、烤盘铺锡纸，进鳗鱼，180度烤半个小时；
4、盛出，将剩余的一半酱汁进炒锅烧到起泡，浇在鳗鱼上。撒上白芝麻即可。
你好，1. 将鳗鱼洗净后，用刀将鱼身沿着骨头剖开，去掉骨头和内脏，切成适当大小的块。
2. 将鳗鱼块放入加了盐、糖、料酒、姜片的开水中焯水，捞出沥干水分备用。
3. 将鳗鱼块放入真空袋中，加入少量的酱油和料酒，将袋子封口。
4. 将真空袋放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，让鳗鱼块熟透。
5. 取出真空袋，将鳗鱼块装入干净的密封容器中，放入冰箱冷藏室中冷却后即可享用。
注意事项：
1. 真空袋封口时要将袋子内的空气全部抽出，以保证食品不受氧气氧化而变质。
2. 鳗鱼焯水时要注意时间，不要焯过头，否则会影响鱼肉的口感。
3. 在加入调料时要注意不要加太多，以免影响鱼肉的原味。
