步骤：
准备馍：将馍切成小块或者薄片，备用。
准备牛肉：如果是牛腱子肉，切成薄片或者丁；如果是牛肉末，直接使用。用适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖、花椒粉或五香粉腌制牛肉，腌制时间至少15分钟。
准备蔬菜：青椒、红椒洗净切块，洋葱切丝，葱、姜、蒜切末。
炒牛肉：锅中加热适量的食用油，油热后放入腌制好的牛肉，快速翻炒至牛肉变色，取出备用。
炒蔬菜：锅中留底油，放入葱、姜、蒜末炒香，然后加入洋葱丝和彩椒块，炒至洋葱变软。
合并炒制：将炒好的牛肉倒回锅中，与蔬菜一起翻炒，加入适量的盐调味。
煮馍：将切好的馍块或片放入锅中，加入适量的水或者牛肉汤，水量以刚没过馍为宜。盖上锅盖，中小火煮几分钟，直到馍吸收了汤汁变软。
收汁：打开锅盖，大火收汁，直到汤汁浓稠，馍块或片完全吸收了肉汁的味道。
出锅：撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。
