全麦面可以用来包水饺，但与普通面粉相比，全麦面的面筋含量较低，粘性较差，因此会对包水饺的口感和形状产生一定的影响。
下面是使用全麦面制作水饺的一般步骤：
1. 准备面团：将全麦面和适量的水混合，搅拌成面团。全麦面通常需要较长的搅拌时间，以帮助面筋形成。
2. 静置松弛：将面团放在案板上或碗中，盖上湿布，静置松弛约15-30分钟。这有助于面团更容易操作和包裹馅料。
3. 制作馅料：准备自己喜欢的饺子馅料，如猪肉、蔬菜或豆腐等，根据个人口味加入调料。
4. 擀面皮：取适量面团，用擀面杖在台面上擀成薄圆形面皮。
5. 包水饺：在每个面皮上放入一勺馅料，用手指沾水沿着边缘涂湿面皮，然后将面皮对折，用手指封口，确保边缘捏紧。
6. 煮水饺：将包好的水饺放入沸水中，煮10-15分钟或直到水饺浮起，熟透即可。
需要注意的是，由于全麦面的面筋含量较低，全麦面制作的水饺可能相对脆弱，容易破裂。为了提高粘性，您可以尝试在全麦面中加入部分普通面粉或添加少量淀粉来提高面团的弹性和粘性，以便更好地包裹馅料。
可以用来包水饺，但与普通面粉相比，全麦面粉的质地较为粗糙，容易出现粘性不足的情况。因此，如果使用全麦面粉包水饺，可以尝试以下几点来提高包水饺的成功率：
混合面粉：可以将全麦面粉与普通面粉按照1:1的比例混合使用，这样可以提高面团的弹性和黏性，使其更容易擀开和捏合。
加水：全麦面粉吸水性较强，所以在和面的时候可能需要稍微多加一些水，以保证面团的湿润度和可塑性。
适当休面：全麦面粉的面团较为松散，建议在和面后给面团一定的休息时间，让面筋得以充分发酵，增加面团的弹性和延展性。
擀皮时注意：全麦面粉擀皮较为困难，建议要有耐心和细心，可以在擀皮时适当使用一些额外的面粉来防止粘连。
