1.将野鸟清洗干净备用！
2.准备好花椒、辣椒，姜片
3.热锅里倒适量的菜油
4.将花椒、辣椒、姜爆香！
5.将野鸟倒入锅中，不停翻炒！
6.加少许盐、料酒
及香醋，继续翻炒均匀
7.加入适量的清水，没过所有食材为好
8.加入炒菜香，其中都是天然的植物香料，比较健康
9.开始焖煮，盖上锅盖，焖大概一个多小时左右！
10.起锅装盘了！要是来点香葱就更好了！
主料：鸟100克
辅料： 香菇（鲜） 50克
调料： 盐 15克 味精 1克 酱油 20克 胡椒粉 1克 香油 1克 猪油（炼制） 100克 淀粉(蚕豆) 10克 各适量
做法：
1.宰杀鸟，去内脏，用清水洗净，控去水，用甜酱油10克、咸酱油10克、精盐10克调成汁，抹遍鸟体内外，腌渍片刻后放入大汤碗内，注入上汤。入笼蒸至肉烂取出，晾凉。
2.炒锅置旺火上，倒入熟猪油1000克烧至七成热，炸至金黄色，出锅倒入漏勺沥油，待鸟稍凉时，用刀剁成大方块。
3.炒锅复置火上，放熟猪油25克烧热，下冬菇炒香，倒入蒸鸟的汁水，放入鸟块，加精盐5克、胡椒粉、味精烧沸，待汤汁浓稠，鸟入味时，捞出鸟块码入盘内，用蚕豆粉10克加水调稀勾芡，淋入熟猪油五克，出锅浇在鸟块上，淋上芝麻油即成。
