主料：
鲜虾500克
辅料：
糟卤一袋
配料：
葱段适量
生姜片适量
做法：
1. 鲜虾一斤，洗净。
2. 烧一锅水，丢3、4片生姜和葱段进去。
3. 水烧开后，将鲜虾倒入。
4. 煮至鲜虾表面变色，呈金黄色，再煮1、2分钟。
5. 捞出。
6. 糟卤一袋。
7. 剪开口，直接将糟卤汁倒入盛放虾的容器内。
8. 盖上盖子，冰箱冷藏1——2个小时。
9. 2个小时后从冰箱取出
备料：
花蛤
葱，姜，蒜，八角，桂皮，小茴香，花椒，干辣椒
1、花蛤要先吐沙。 水里放一撮盐，一点油，提前2小时静置吐沙。
2、多冲几次水，洗净泥沙。
3、花蛤下锅，加入黄酒淹没花蛤即可。买得到的话，建议用咸亨的太雕。
4、放入所有的香料。加足盐、糖、生抽、老抽、耗油，开火。
5、等锅里开的时候，插空准备一大盆冰水
6、开锅后放葱
7、煮至花蛤开口，捞起放进冰水里
8、锅里的汁起来倒进大碗里晾凉
最后一步：放进冰箱卤制3小时即可。
