为什么牛肉越煮越硬 吃受牛肉的时候如何避免这一点（水煮牛肉为什么会又柴又松散）

之所以牛肉会越煮越硬是因为牛肉的蛋白质很高,蛋白质遇热就凝固,加热时间越长蛋白质凝固的就越彻底,也就越硬。

另外在料理的过程中,随着温度升高,牛肉肉品的「肌肉纤维」