为什么牛肉越煮越硬 吃受牛肉的时候如何避免这一点（水煮牛肉为什么会又柴又松散）

牛肉越煮越硬可能是因为煮的时间过长或者温度不够高，导致蛋白质收缩和排水，使得牛肉变得更加紧实。

为了避免这种情况，我们可以选择先将牛肉用高温煎炒一下，然后再放入锅中煮煮，这样可以锁住牛肉的汁水，避免过度蒸发和流失，使牛肉更加鲜嫩可口。

同时，可以选择用一些调味料来提升牛肉的口感，例如生姜、八角、桂皮等，这些调料可以增加牛肉的香气和味道，让口感更加丰富。