为什么牛肉越煮越硬（为什么自己煮的牛肉那么硬）

主要有4方面的原因。

1、牛肉处理方法错误，去除血水时应当用冷水浸泡，而不是焯水；

2、冷热水选择错误，炖牛肉时应当用冷水炖；

3、盐放置时间错误，应当等牛肉炖烂时，再放盐。

4、牛肉买的不对，应当选择有筋、有肥又有瘦的肉。