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我做的莲藕排骨汤为什么是紫色的(为什么莲藕排骨汤炖出来是红色的)

我做的莲藕排骨汤为什么是紫色的(为什么莲藕排骨汤炖出来是红色的)

更新时间:2024-11-29 03:03:56

我做的莲藕排骨汤为什么是紫色的

原因如下:

一、莲藕富含铁质,预热氧化且颜色会逐渐加深

二、莲藕含有多酚类化合物能与铁锅中铁离子形成紫或蓝的络合物

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