莲藕煲汤变成紫色了怎么回事（莲藕炖汤变黑的补救方法）

这是由于莲藕中有淀粉和煲汤的时候加入的食盐发生了反应，因此汤就会变成紫色，我们在煲汤之前可将莲藕泡在水里面，将淀粉给洗干净，随后丢进锅里面就不会出现紫色。

莲藕煮熟后出现紫色是正常的。 莲藕中含有大量淀粉。 在煮莲藕的过程中，会加入一些盐，使莲藕的味道更加鲜美。 我国的盐都是加碘盐。 碘元素易与莲藕中的淀粉发生反应。 该元素会改变淀粉表面的形状，导致表面呈紫色，还是可以正常食用的。