以下是香菇虾仁素馅饺子的调馅方法：
1. 处理虾：将虾洗净去掉虾线，再冲洗干净，切成小丁装盘备用。
2. 切胡萝卜：将胡萝卜切成片，再改刀切成丝，最后切成小丁装盘备用。
3. 处理香菇：将香菇浸泡一下清洗干净，用开水焯一下，焯水时间不超过一分钟。
4. 切葱花：切一点葱花备用。
5. 腌制虾仁：在虾段内倒入适当生抽搅拌一下。
6. 切香菇和木耳：将香菇切成丝再切成小丁，木耳切成丝再切成小块。
7. 炒鸡蛋：锅中放油，打入一个鸡蛋，用筷子搅碎。
8. 拌馅：将香菇、木耳、葱花、胡萝卜倒入虾段盆内，加入鸡蛋碎，加入适量食盐，加入适量食用油，加入香油，充分搅拌均匀，即可开始包饺子。
把香菇切碎炒熟炒点鸡蛋碎放虾仁放调料一拌即可
