材料:猪血250g
辅料:油泼辣子，盐，醋
步骤
1.将猪血上面弄干净，再将上面的黑油洗掉，我是用醋洗的，一定要洗干净后切块，
2.下锅开水煮6-8分钟，既可以去油，又可以将丸子煮熟
3.趁热将猪血丸子切成5mm的片
4.加入三勺油泼辣子和三勺醋还有适量盐凉拌一下就好了~
豆腐切成2厘米见方的块；猪血肠去皮切成和豆腐大小一样的块；胡萝卜洗净切菱形片；荷兰豆洗净切菱形片；木耳撕小朵备用
步骤2
炒锅倒油烧热，下葱姜末、少许五香粉爆香，然后下豆腐略炒
步骤3
将血肠块倒入锅中略炒，动作要轻快，防止血肠和豆腐碎烂
倒入适量清水，水量与豆腐平齐即可，加入盐、生抽酱油、少许料酒，大火烧开，转中火煮约2-3分钟，待汤汁快要收干时，加鸡精调味，用水淀粉勾薄芡，然后淋入少许香油提香，即可出锅
菜品特色
步骤4
这道菜也可以用鸭血来做；调料的用量根据个人口味添加；烹调猪血时最好要用辣椒、葱、姜等佐料，用以压味，另外也不宜只用猪血单独烹饪。
猪血是个好东西，我一直都很爱吃，无奈造假的太多，不太敢在市场里买，这次朋友送来自家灌注的，可真是饱了口福。纯正的猪血非常细腻、滑润、清脆，我今天用的这个猪血肠里加了糯米粉，口感软糯，别具风味。
