材料:猪血250g
辅料:油泼辣子,盐,醋
步骤
1.将猪血上面弄干净,再将上面的黑油洗掉,我是用醋洗的,一定要洗干净后切块,
2.下锅开水煮6-8分钟,既可以去油,又可以将丸子煮熟
3.趁热将猪血丸子切成5mm的片
4.加入三勺油泼辣子和三勺醋还有适量盐凉拌一下就好了~
豆腐切成2厘米见方的块;猪血肠去皮切成和豆腐大小一样的块;胡萝卜洗净切菱形片;荷兰豆洗净切菱形片;木耳撕小朵备用
步骤2
炒锅倒油烧热,下葱姜末、少许五香粉爆香,然后下豆腐略炒
步骤3
将血肠块倒入锅中略炒,动作要轻快,防止血肠和豆腐碎烂
倒入适量清水,水量与豆腐平齐即可,加入盐、生抽酱油、少许料酒,大火烧开,转中火煮约2-3分钟,待汤汁快要收干时,加鸡精调味,用水淀粉勾薄芡,然后淋入少许香油提香,即可出锅
菜品特色
步骤4
这道菜也可以用鸭血来做;调料的用量根据个人口味添加;烹调猪血时最好要用辣椒、葱、姜等佐料,用以压味,另外也不宜只用猪血单独烹饪。
猪血是个好东西,我一直都很爱吃,无奈造假的太多,不太敢在市场里买,这次朋友送来自家灌注的,可真是饱了口福。纯正的猪血非常细腻、滑润、清脆,我今天用的这个猪血肠里加了糯米粉,口感软糯,别具风味。