腊八蒜变黄了还能绿吗（腊八蒜变黄了还能变绿吗）

不能

因为在低温环境下，大蒜在醋酸作用下蓝色色素不稳定，慢慢就会有黄色色素，而且随着时间的延长，蓝色色素全部消失，黄色色素相对稳定，大蒜的颜色会逐渐变黄。

所以腊八蒜整体呈黄色，说明腌制时间长，但还不错。可以正常食用。

腊八蒜变黄了就不能变绿了，还是可以吃的，不变绿一样好吃。