腊八蒜变黄怎么处理（腊八蒜变黄了怎么补救）

腊八蒜变黄，其实是泡久了。腊八蒜在低温环境中，大蒜中的蒜氨酸酶开始发挥作用，在蒜氨酸酶的作用下出现了蓝色素。但由于蒜蓝素不稳定，所以一些开始逐渐转变为蒜黄素，而随着时间推移，所有的蒜蓝素都变为了蒜黄素。此时，腊八蒜就会整体呈现黄色，这就是泡久了的腊八蒜颜色。虽看起来不太鲜亮，但并未腐坏，可以正常食用。

腊八蒜变黄了，是放的醋太少了，多放一点醋就好，都放一点醋就能变得绿绿的