需要准备以下材料和步骤：
食材：
新鲜生姜 500克
白糖 300克
水 适量
步骤：
生姜洗净去皮，切成薄片。
在清水中浸泡几个小时，期间换几次水。
泡好的姜片放入煮锅中，加入白糖和半杯清水。
大火煮沸后改小火熬煮，把加的水分以及姜里面的水分都熬出来。
熬到锅中糖浆可以拉丝的状态迅速关火（整个熬煮过程大约30分钟左右）。
倒入不锈钢盆中或者不粘锅都可以，用筷子快速翻炒。
一直炒到糖酱都出沙，粘连姜片上，成为干干糖沙的状态，就可以停止翻炒，自然晾凉后放入密封罐中保存。
注意事项：在熬煮糖浆的时候一定要控制火候，不要把糖浆熬得过深，以免糊了影响口感。另外，翻动的速度也要注意，要快而轻，不要把姜片翻破。制作好的糖姜干可以在密封容器中保存1个月左右。
姜块洗净切片稍薄，干锅倒入姜片小火翻炒，二十分钟后分次加白砂糖，勤翻炒防粘锅，成品冷却装罐
