用料：
虾 适量
淀粉、面粉 适量
盐 适量
鱼露（也可以用料酒） 适量
花椒粉、白胡椒粉、葱蒜粉（依据个人口味） 适量
白糖 适量
生抽 适量
炸酥虾的做法：
小虾洗净沥干水，放入除淀粉和面粉以外的调味料调味腌制一下。
过五到十分钟后再加入淀粉和面粉及适量的清水（调到没有干面粉的程度）。
先用中温油炸熟成行（一坨坨的放入）。最后再用高温油回锅把虾炸酥。
要将虾裹上淀粉炸得好吃，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：虾、淀粉、盐、胡椒粉等调味料。
2. 清洁虾：将虾去壳去头，保留虾尾，用清水洗净并沥干。
3. 腌制虾：将虾放入容器中，加入适量盐和胡椒粉进行腌制，腌制时间约15分钟，让调味料充分渗入虾肉中。
4. 虾裹粉：将适量淀粉放入一个大碗中。可以选择使用干淀粉或者太白粉。
5. 炸虾：将腌制好的虾一个一个裹上淀粉，然后将裹好淀粉的虾放入热油中炸制。油温控制在180℃左右，炸至虾外皮金黄脆口即可。一次炸3-4只虾，不要过量，以防虾粘在一起。
6. 沥油和调味：将炸好的虾捞出沥油，去掉多余的油份。可以再撒上少许盐和胡椒粉，提升口味。
7. 装盘：将炸好的虾码放在盘子中，可以搭配蔬菜或者沙拉作为配菜。
通过上述步骤，虾裹上淀粉炸出来的口感会更加酥脆美味，内外口感更加丰富。注意调整用料的比例和炸制时间，以适应个人口味和虾的大小。
