如果剁椒有点酸味，可以尝试以下方法挽救：
首先，可以尝试加入一些糖或蜂蜜来中和酸味。逐渐加入少量糖或蜂蜜，搅拌均匀，直到达到适合口味的甜度。
其次，可以尝试加入一些酱油或醋来调整味道。逐渐加入少量酱油或醋，搅拌均匀，直到达到适合口味的酸度。
最后，如果酸味仍然过重，可以尝试加入一些辣椒粉或辣椒酱来增加辣味，以平衡酸味。记得逐渐加入，并尝试调整，直到达到理想的口味。
如果剁椒有点酸味了，可以尝试以下几种方法进行挽救：
1. 加入适量的食用碱：食用碱可以中和酸性物质，从而减轻酸味。将食用碱与剁椒按照 1:10 的比例混合均匀，静置 10 分钟左右，然后用清水冲洗干净，剁椒的酸味就能得到一定程度的减轻。
2. 炒制：将剁椒放入锅中，用小火慢慢炒制，炒至水分蒸发，剁椒中的酸性物质会被破坏，酸味也会减轻。
3. 加入适量的糖：糖可以中和酸性物质，减轻酸味。将适量的糖加入剁椒中，搅拌均匀，静置 10 分钟左右，剁椒的酸味就能得到一定程度的减轻。
4. 加入适量的盐：盐可以中和酸性物质，减轻酸味。将适量的盐加入剁椒中，搅拌均匀，静置 10 分钟左右，剁椒的酸味就能得到一定程度的减轻。
需要注意的是，这些方法并不能完全去除剁椒的酸味，只能减轻酸味。如果剁椒的酸味过于严重，建议不要使用，以免影响口感和健康。
