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小笼包用发面还是烫面(上海小笼包是烫面还是发面)

小笼包用发面还是烫面(上海小笼包是烫面还是发面)

更新时间:2024-12-05 08:15:36

小笼包用发面还是烫面

小笼包是发面做的,一般是不用烫面。

1. 面粉、酵母,肉馅准备好,小葱洗净。

2. 肉馅中加入姜粉,十三香,胡椒粉,糖,料酒,酱油,鸡精,盐。搅拌均匀。

3. 在分三次浇入80毫升高汤搅打上劲。然后加入切碎的葱花。搅拌均匀成为馅料。

4. 发好的面团揉至光滑分成28-30克左右的小面团。取一个面团擀成圆皮包入肉馅。捏成小包子状摆放入蒸笼静置10分钟。

5. 小笼包冷水入锅。加盖大火蒸制10-15分即可。

小笼包是用发面做的,发面做出来的包子暄软,口感好,易消化

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