步骤1:首先,准备半个直径10厘米的南瓜,去籽去皮,顺着南瓜的形状切成小条。
步骤2:烧开一锅水,把南瓜放进去飞一下水,水开两次后,基本上南瓜就变软了,关火盛出来备用。
步骤3:将南瓜条加淀粉拌匀,裹满淀粉。
步骤4:锅内加一勺油,八分热时改用中火,倒入碎蛋黄,翻炒,很快炒出泡沫。
步骤5:倒入煮好的南瓜条迅速翻炒拌匀,让泡沫均匀的粘在南瓜上,关火。
步骤6:装盘即可。
步骤7:如果喜欢,可以撒一些葱花增加口感。
以上就是鸭蛋黃焗南瓜的做法,希望对你有所帮助。
1、准备食材:南瓜500克、咸蛋黄120克、生粉适量、白酒、盐、黄油、黄酒、白糖
2、把鸭蛋黄放进碗里,加入一点白酒,放进蒸锅里,大火蒸15到二十分钟,嫌麻烦也可以直接用熟的鸭蛋黄,南瓜洗干净,皮去掉切成大小均匀的小长条,鸭蛋黄蒸好后,拿出来用擀面杖捣碎,尽量捣得碎一点 。
3、锅里加入一点水,加入一点盐,水开把南瓜放进去,焯水半分钟,焯好水捞出来过凉水,然后沥干水分,准备一点生粉,把南瓜条放进去,均匀地裹上薄薄的一层生粉,锅里加入适量的油 。
4、油温五成热,把裹好粉的南瓜条放进去炸制,用小火炸制,炸制的时候,轻轻翻动一下,使南瓜不粘连,受热均匀,炸熟后捞出来控油备用,锅里加入适量黄油,没有也可以用别的油代替 。
5、融化后把鸭蛋黄碎放进去,用小火炒制,要不停的翻炒,加入黄酒,继续翻炒,再加入白糖、盐翻炒均匀,翻炒至起泡后,把南瓜放进去,翻炒均匀就可以出锅了,色泽金黄,外酥里糯 。