做油豆腐时是不用泡打粉的，是在豆腐点浆时加泡打粉进去的，不是炸的时候加。
一、材料：卤水老豆腐330克 、食用油1升。二、做法：1. 洗干净油炸锅，不可带有水珠会造成迸溅 。2. 放上大约1升花生油。3. 不锈钢炸篮儿先入油中浸一下，再放入切好的豆腐块儿，这样就不沾。4. 将放好豆腐块的炸篮儿放油锅中，炸变色，呈金黄色油豆腐就可以出锅了。
是的，泡打粉可以用来做油豆腐。
材料：干百页皮6张，绞肉200公克，姜末1小匙，葱末1小匙，鸡粉2小匙，盐1小匙，油泡豆腐200公克，细粉1困，高汤1000cc，榨菜丝10公克，海苔丝10公克，泡打粉1小匙。
做法：
1.细粉切两段泡水;百页皮放小苏打，泡温水至软，取出沥干，备用。
2.高汤煮开，放入油泡豆腐，以小火浸泡入味备用。
3.绞肉加入盐摔打至有黏性，放入姜末、葱末拌匀备用。
4.取一作法1的百页皮，铺上作法3的绞肉，卷成卷状即成百页肉卷(重复至绞肉用毕)。
5.将作法4的百页肉卷，放入蒸锅中蒸约10分钟后取出备用。
6.将粉丝放入沸水中烫熟，放在碗中，摆上作法2的泡豆腐、作法5的百页肉卷、榨菜丝、海苔丝。
7.取500cc作法6的高汤，加入鸡粉调味后，倒入作法6的碗中即可。
