1、原料：鸭掌、姜片、老卤汁、料酒、盐、白醋。
2、做法步骤：准备冰鲜鸭掌，用白醋，盐加清水泡15分钟，清洗干净。
3、鸭掌加姜片，料酒焯水，捞出来剪掉指甲清洗干净。
4、老卤汁烧开。放入鸭掌中火烧开，然后转小火卤45分钟。
5、时间到了，卤好了先不要马上捞出来，继续浸泡在卤汁里一两个小时更入味。
主料：鸭掌400g、排骨300g、莴苣1根、洋葱半个
辅料：油适量、盐适量、花椒适量、鸡精适量、味精适量、白芝麻适量、豆瓣适量、二荆条10根、小米辣20根、蒜适量、葱适量、姜适量干、辣椒适量、火锅料15g
步骤：
1.肉切成薄片，莴苣切成条。
2.辣椒切好。
3.鸭掌用高压锅压熟。
4.在用热油过下油，把排骨炸干炸成金黄色。
5.适量油。
6.油热后先把干辣椒和花椒炒出辣味和麻味，在下豆瓣辣椒和葱姜蒜还有火锅料。
7.在把鸭掌和排骨下锅炒至，炒出香味，在把二荆条和小米辣下锅和鸭掌排骨炒均匀。
8.最后在把莴苣和藕片下锅炒至。
9.翻炒均匀，晚上灯光不好，拍的照片也没拍好。
10.放适量的鸡精和味精。
11.装盘，撒上白芝麻和葱花即可。
