不建议直接生吃。
银耳本身是我国传统的一种食用菌，银耳含有碳水化合物、粗纤维、烟酸、核黄素、钾、磷、硫、多种氨基酸等多种营养成分，深受食客喜爱。根据银耳成分，银耳本身是无毒无害的，可以直接食用。
但银耳的生产运输过程中会经历工业机械的污染，有些商家会使用荧光剂进行白亮增色，因此不建议直接生吃。可以用冷水清洗浸泡后食用，因为热水浸泡不易化开，口感绵软，并且会损失营养成分。
因此银耳可以生吃，建议冷水清洗浸泡后食用。
能生吃的，用温水把银耳泡发好，就可以食用了，而且银耳既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用，银耳还富有天然植物性胶质，滋阴的作用，长期服用对皮肤很好
