步骤/方式1
用料
步骤/方式2
鸡洗净用2勺盐抺匀鸡外内，半锅水煮开放入鸡，用筷子叉上来又换一边放下去动作重复3次，做完直接煮开转小火煮40分钟（中间得翻身，可根据鸡的大小调整时间，用筷子叉进鸡腿没有血水冒出来就可以了)，煮好捞出来晾凉
步骤/方式3
红葱头、沙姜、大蒜拍扁备用
步骤/方式4
热锅下油倒入，中火煸炒至微干下半勺盐炒一下，再加入1勺蚝油，1勺生抽(吃饭的勺匙)
步骤/方式5
半碗水煮开
步骤/方式6
转小火煮至半粘稠后关火
步骤/方式7
倒出来过滤去渣
步骤/方式8
煮好的鸡切块装盘，淋上酱汁，撒上葱花，再浇上热油即可食用
步骤/方式1
买一只小的童子鸡，不要超过两斤，用盐和胡椒粉抓一下，腌制半小时。
步骤/方式2
在铸铁锅里放少量油，生姜切片铺满。
步骤/方式3
在生姜上再铺满小葱
步骤/方式4
把腌制好的鸡放上去，加一勺糖，两勺料酒，中火焖7分钟，改小火20分钟。等到鸡可以用筷子轻易捅进去时关火，倒上生抽。
步骤/方式5
放葱花，小米椒，一点香菜，用炸花椒的热油浇上OK！
