酱油腌蒜可以在一到两天后食用。
因为腌制蒜泥需要时间使蒜头中的大分子物质分解，这样才能使蒜泥更加浓郁，同时酱油中的盐分能使蒜泥更好的保存，但是时间过长会导致蒜泥变黑，影响口感。
一般腌制1-2天即可食用。
此外，如果想要增加风味，可以在腌制过程中加入少量辣椒粉、花椒粉等佐料，同时也可以根据个人口味适当调整腌制的时间。
1、密封放置一个月后即可食用。
2、准备材料：辣椒 1000g、大蒜 1000g、酱油 2000ml、盐 适量、白糖 适量、鸡粉 适量。
3、辣椒去蒂洗净沥干水分，大蒜去衣洗净沥干。
4、辣椒大蒜晒干水后一层辣椒一层大蒜这样铺进干净的密封罐。
5、准备好酱油，将酱油倒入一个没有油的干净锅内小火加热烧开。
6、酱油烧开加少许盐，继续加入少许糖，再加入少许鸡精。
7、酱油放凉后倒入，盖紧盖子密封阴凉处放放一个月，一个月后即可食用。
