材料：
整猪蹄2只
生姜数片
料酒适量
葱段若干
八角2-3颗
桂皮1小块
香叶若干片
干辣椒适量（可根据口味调整）
冰糖适量
生抽、老抽各适量
盐适量
清水适量
步骤如下：
预处理猪蹄：
将猪蹄在火上烤一下，去除表面的猪毛。如果没有条件，可以用刀刮去猪毛并清洗干净。
烤好后，将猪蹄放入冷水中浸泡一段时间，去除血水和杂质。
泡洗后的猪蹄切成适合的大小块，以便入味。
焯水去腥：
锅中加入足够的冷水，放入切好的猪蹄块。
加入几片生姜和适量的料酒，开大火烧沸。
水开后撇去浮沫，继续煮约5分钟。
焯水后的猪蹄捞出，用凉水冲洗干净，沥干水分备用。
炖煮猪蹄：
取一砂锅或压力锅，加入足够的清水。
把葱段、姜片、八角、桂皮、香叶和干辣椒放入锅中。
加入冰糖，中小火慢慢熬化，直到糖变成红色且有香味。
加入生抽、老抽调色，搅拌均匀。
将焯过水的猪蹄放入锅中，确保猪蹄完全浸没在汤汁中。
开大火烧沸，然后转小火慢慢烀煮。
调味与焖煮：
汤汁再次烧沸后，撇去浮沫，盖上锅盖，保持小火焖煮。
根据猪蹄的大小和你喜欢的口感，烀煮时间一般在1-2小时之间。如果使用压力锅，烀煮时间可以适当缩短。
在烀煮过程中，可以定期检查猪蹄的软硬度，并根据需要添加适量的盐进行调味。
完成与享用：
当猪蹄烀至软烂，颜色深红，香气四溢时，就可以关火了。
让猪蹄在汤汁中浸泡一会儿，让味道更加入味。
最后，取出猪蹄，装盘，可以淋上一些烀煮的汤汁增加风味。
猪蹄可以搭配蔬菜或者主食一起食用，非常美味。
1：首先要把猪蹄洗净
2：第二步准备各种大料盐和一勺糖撒在猪蹄上
3：准备高压锅用小火炖两个小时
这样做的猪蹄软烂可口香甜美味
