关于北方扁豆角咸菜的腌制方法如下：
准备一个泡菜坛子或是能密封的玻璃容器，洗干净并确保无油渍和干燥。
新鲜扁豆角洗净，撕去老筋并晾晒表层的水份。
准备好调味料：辣椒、盐和白酒。
在一个大盆里，把晾好的扁豆角装进去，然后加入盐（如果可以购买到腌渍专用型的盐就更好了），用盐搓揉扁豆角直到它们变软。
将白酒加入到温度约70度的水中（用开水晾冷），这样调料和盐会很快溶解，等水温变凉。
加入晾干后的扁豆角，把扁豆角卷起来放入罐里，节省罐子内的空间。
腌制5天后，扁豆角咸菜就可以食用了。
按照以上步骤操作后，就可以成功腌制出北方口味的扁豆角咸菜了。
