步骤/方式1
活水冲洗，一边轻轻搓揉，洗干净为止。
步骤/方式2
沥干水分后，斜刀切块。
步骤/方式3
四个红椒切条。
步骤/方式4
切好的扁豆丝倒入大盆中，加粗盐，用手搓揉，一直到扁豆全都透明为止。
步骤/方式5
放入红椒丝和姜丝少许，一起拌匀，腌一会儿。
步骤/方式6
准备无水无油的干净坛子。
步骤/方式7
用袋子套在手上，把扁豆，辣椒和姜丝全部放入坛子里，按紧实。密封好腌制十天即可。
步骤/方式8
成品图
步骤/方式1
准备好四斤扁豆，腌制一定要选择最嫩不带籽的扁梅豆，把两头的硬节去掉清洗干净。
步骤/方式2
起锅烧水，水开后加入一勺食盐，把清洗干净的扁梅豆下入锅中，焯水1分钟，等颜色变成翠绿色就可以出锅了。
步骤/方式3
把焯好水的扁豆放入筐里均匀的摊开，把表面的水分晾干。
步骤/方式4
锅内加入1800毫升清水，加入4片香叶，3克花椒，50克食盐，30克冰糖，水开后煮5分钟，煮出香料的味道，再加入400克生抽，100克白醋，大火烧开后关火自然放凉。
步骤/方式5
豆角晾干表面水分后会变得比较柔软，装入一个密封罐子中。
步骤/方式6
再把100克大蒜切成片，50克生姜切片，一把小米辣用刀拍出裂纹，一起放入罐子中，倒入晾凉的料汁
步骤/方式7
第二天早上起来再淋入两盖白酒封口，三天以后就可以享用了。口感酸脆爽口，开胃稀饭，用来搭配白粥，馒头超级香。
