苦瓜拌面是一道传统的中式凉面菜品，苦瓜的清爽与面条的口感相结合，非常开胃。以下是一份简单的苦瓜拌面食谱，供您参考：
所需食材：
- 刀削面或其他您喜欢的凉面
- 苦瓜半根，去籽切丝
- 葱花适量
- 酱油 2 汤匙
- 醋 1 汤匙
- 食用油 1 汤匙
- 盐和糖适量
- 香菜或花生碎（可选）作为装饰
做法步骤：
1. 煮面：根据面条包装上的说明，将面条煮熟。一般来说，凉面要稍微比熟面稍硬一些，这样口感更好。
2. 准备苦瓜：将苦瓜切成细丝。您可以将苦瓜丝放在盐水中浸泡片刻，然后拧干，以减少其苦味。然后，将苦瓜丝放在漏网上，用凉水冲洗一下。
3. 拌调味料：在一个碗中，将酱油、醋、食用油、适量的盐和糖混合在一起，调成拌面的酱汁。
4. 拌面：将煮熟的面条沥干，然后加入切好的苦瓜丝。倒入调好的酱汁，用筷子轻轻翻拌，使酱汁均匀地覆盖在面条和苦瓜上。
5. 装饰：撒上葱花和香菜碎或花生碎，以增加颜色和口感。
6. 冷却：将拌好的面条放入冰箱冷却一会儿，让味道更好地融合。您可以选择在冷藏前稍微拌炒一下，以确保所有食材充分混合。
7. 享用：将冷却好的苦瓜拌面盛在碗中，即可享用清凉开胃的美味。
记得根据个人口味进行调整，如果您喜欢更酸、更咸或更甜，可以适当调整酱汁的成分比例。
