蒸馒头为什么第二锅没发起来（蒸馒头为什么一开锅盖就紧缩回去）

那是因为第二锅面没发酵好，一定要在面团完全发酵好以后再揉面揉光，然后做成馒头，再二次发酵到一倍以上，拿到手上轻飘飘的就证明发酵好了，再上锅大火蒸25分钟就好了，绝对没问题，个个萱软胖乎乎的。