1· 韭菜洗干净，切小段备用
2· 鸭血洗干净，切成小正方形备用
3· 把姜片，蒜头，辣椒切好备用
4· 锅里倒入适量的清水，
加入一勺盐，
把鸭血放入，水烧开后，
掠去浮末，
一分钟左右捞出沥干备用。
鸭血焯水可以去除腥味
5· 鸭血焯好水沥干备用
6· 热锅，倒入适量的油，五成热
把姜蒜辣椒末爆香，
加入豆瓣酱翻炒一下（不喜欢辣不加）
加入适量的清水
加入少许盐，鸡精，胡椒粉，调味
7· 把鸭血倒入爆香的姜蒜辣椒中，
翻炒两三分钟入味。
最后放入黑醋，香油提香，
把勾芡好的淀粉水把汤汁翻炒粘稠收汁
8· 把切好的韭菜倒入翻炒一下即可～
准备好各种食材，买鸭血的时候，注意品色。
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将鸭血洗净，改刀，沥水备用。
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锅中加入底油，加入葱姜蒜、花椒爆香
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加入鸭血，注意不要过多翻炒，保持鸭血的外形
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加入食盐、味精、鸡精等，可以加入适量料酒
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开盖，撒入部分葱花提味、颜色也更好看，可以装盘
