1、食材：小鲫鱼500g，盐、油、面粉、蒜各适量。
2、到菜市场挑一些新鲜的小鲫鱼，注意鱼不要太大，否则鱼刺炸不透，吃了会卡住喉咙。
3、把小鱼洗干净，去内脏，放盆里装好。
4、撒些盐、面粉，和鱼一起搅拌均匀。
5、等鱼和面混和好了，开始热锅放油。
6、然后把鱼放进油锅里，用小火开始炸鱼。
7、等鱼炸得金黄的时候，就可以出锅了，特别酥脆哦。
鱼刺酥脆炸小鱼详细做法 食材明细 小鱼仔500g 食用油100g 盐8g 姜末10g 花椒粉5g 黄酒2g 面粉20g 淀粉10g 步骤 1、小鱼仔洗净，控水，加姜末。
2、淋上黄酒。3、加盐。4、花椒粉，拌匀后腌半小时。5、腌好的小鱼仔加入面粉和淀粉。6、拌匀。7、锅放油，加热。放入醮有面粉的鱼入锅炸。（注意：炸的时间控制15分钟左右，炸制时间过短会导致鱼骨头不酥脆的。） 8、炸至金黄色即可装盘。
