原料：羊肉、土豆、豆腐、辣子面、盐、鸡精、生抽、蒜苗、姜、蒜。
做法步骤：
第1步、羊肉切丁，姜蒜切末，备用。
第2步、土豆切丁，用清水浸泡一会，洗去淀粉，豆腐切丁备用。
第3步、炒锅上火放油烧热，下入羊肉丁煸干水份。水分一定要煸干。
第4步、放两勺辣子面。（本地辣子肉厚微辣，香而不燥，色泽红亮）
第5步、炒出红油。
第6步、放土豆丁炒至断生后加少许生抽。
第7步、放入豆腐丁煸炒。
第8步、放盐炒至四五成熟。
第9步、加入开水。（配菜视季节而定，可以用萝卜、蒜苔、豆角、黄花、木耳、西红柿等）
第10步、熬至土豆软烂。
第11步、最后放入蒜苗、香菜。
第12步、成品。汤要多一点，吃臊子面主要在汤，面不过半碗，盛上汤后看不到面。
第13步、最美不过手擀面，羊肉臊子的经典搭档。
第14步、手擀面亦熟，不过久煮。
第15步、汤色红润，香而不辣，满口留香
1、准备材料：羊腿(瘦)1000克、青椒4个、食盐适量、姜适量、老抽适量、胡椒粉(白)适量、白酒适量。
2、家乡羊肉臊子是把瘦肉从羊腿上剔下，切成碎丁，放入白酒和生姜沫，拌匀后放在一旁腌制20分钟、
3、热锅倒油，油量要多，5、6成热时下入腌好的肉丁，滑炒，拨散，肉变色后，放入盐、酱油和白胡椒粉，盐的量要多一点，这样保证肉臊子的存放时间可以长一些。
4、最后倒入少许开水，开小火，翻炒，待汤汁收到三分之一，关火，让炒好的肉臊子在锅里自然放凉后，盛出即可
