奶品外包装包括防破碎膜、防氧膜和防光膜，即便如此，有的整箱牛奶经过搬运不慎跌落或是碰撞，包装仍然会破损，透光后进入空气会导致牛奶变质。
“提供包材的生产厂家称，这种包装的牛奶不磕不碰仍有五万分之一的破损率。”有豆腐渣状的情况出现，有两种原因，除了外包装破损外，在一冷一热的温差下。 也有可能变质， 乳品一般存放在零上4摄氏度以下的室外或者是冰箱内。 冰箱温度可在0摄氏度到4摄氏度之间，牛奶的包装袋上一般都会有如何存放的说明，如果不按照说明存放，很容易导致牛奶变质。此外。 每饮用一袋奶时，一定先检查包装是否存在漏气现象，如果漏气，奶极有可能变质，市民需谨慎饮用。 此外，据食品监督部门有关人士介绍，牛奶的乳香味及风味主要是通过其营养成分体现的，如蛋白质、脂肪、乳糖等等。除了这些主要的营养成分外，还有一些微量的有机物。 如各种酶类。尽管酶的数量微小，但是它的存在对牛奶成分及口味的影响却很大。纯牛奶结块。 煮沸后分层，呈豆腐状。 沉淀，即是由酶引起的，同时结块后的牛奶成分发生了变化，虽然可能对人体无害。 但一旦变质现象出现，会导致食用者出现呕吐、腹泻等症状，建议不要饮用结块的牛奶
