01、将从超市买回的猪脚进行清洗，取猪腿最上面的肉，切好大块，放入碗里备用。
02、然后往切好的猪腿肉里加入料酒、白糖、盐、蒜米、橘子皮、酱油等调味料。
03、将调味料搅拌均匀，盖上保鲜膜之后，放入冰箱腌制半个小时。（这样做是为了让猪腿肉更加入味）
04、半个小时之后，将腌制好的猪腿肉拿出。大火烧旺炒锅，将猪腿肉倒入锅中，快速翻炒1分钟之后，再加入没过猪腿肉的水，盖上盖子焖煮15-30分钟、
05、半个小时之后， 一道有嚼劲，口感有特别佳的猪腿肉就做好啦！（在后25分钟，都应该调为慢火焖煮）
1、猪腿用火烧之后刮洗干净,去除杂毛,斩小块。
2、起锅烧水加入少许盐,姜,放入猪腿肉焯水后清洗干净备用。
3、姜去皮切片,蒜切片,十三香备好待用,另外起锅放少许油,加入冰糖,小火化开糖水。
4、加入老抽,下猪腿肉翻炒,使得每块肉都均匀的裹上色。
5、加入姜蒜十三香,再翻炒片刻,这个时候的肉已经很上色了。
6、大概翻炒5分钟后加入没过猪肉的水，大火煮开之后转小火焖煮大概40分钟，在汤汁只有三分之一的时候开大火，加入少许淀粉水和盐收汁。
