大米放了三年还能吃吗（抽真空的米能存放10年以上）

大米放了三年不可以再吃，大米里含有脂肪、蛋白质、淀粉，这些成分都会因为储存的时间而受到影响，甚至会完全流失营养成分。

而且时间一长，大米的品质就下降，米煮出来的粘度、质感都不如从前，米的香味也没有了。时间长了，米还会发霉，大米会长出黄曲霉，

可以，放了两三年的大米，这就属于陈旧性大米，除了营养的减退以外，另外需要注意的是，在这几年的保存过程中，要保证没有发霉变质，在这种前提下是可以使用的。