过开水的泡菜，操作简单，可即食，也可浸泡三天左右再食用。 做法:
1.先将泡菜坛子或保鲜盒之类的容器烫洗一下。
2.将大白菜或芥菜洗净。
3.用无油星的锅将淘米水烧开后，加入适量食盐，把菜放入锅中焯烫后放入坛子里或容器里。
4.锅中的开水倒入坛中，没过泡菜就行了，盖上盖子即可，经过几天的发酵之后，就有酸菜的感觉了。
过开水的泡菜，操作简单，可即食，也可浸泡三天左右再食用。做法:
1.先将泡菜坛子或保鲜盒之类的容器烫洗一下。
2.将大白菜或芥菜洗净。
3.用无油星的锅将淘米水烧开后，加入适量食盐，把菜放入锅中焯烫后放入坛子里或容器里。
4.锅中的开水倒入坛中，没过泡菜就行了，盖上盖子即可，经过几天的发酵之后，就有酸菜的感觉了。
