食材准备：牛肉、饺子皮
做法：
1.一斤牛肉馅加蒜末， 少许葱花，1勺老抽、1勺生抽，1勺麻油，少许孜然粉，少许白胡椒粉，半勺盐、半勺味精，搅拌均匀，腌制20分钟。
2.将肉馅放在饺子皮中间，捏成一个小饼。
3.热油下锅，煎至两面金黄，倒入少量清水，盖上锅盖小火闷3分钟。出锅后撒上葱花～
材料：面粉250克，凉水165克，鸡蛋3个，韭菜一把，虾皮，盐
制作过程：
1. 面粉、鸡蛋、韭菜、虾皮，凉水准备好；
2. 面粉加凉水入面包桶中，揉面10分钟，然后盖湿布饧20-30分钟；没有面包机，直接手揉面；
3. 鸡蛋入碗中，打散；
4. 炒锅中倒适量油，油热后，将鸡蛋液倒入锅中，用筷子迅速划散成小碎块，再将虾皮倒入鸡蛋中，均匀沾上油脂；晾凉后使用；
5. 韭菜洗净甩掉叶间多余的水，切末；
6. 韭菜、鸡蛋虾皮，加适量盐混合均匀；
7. 饧好的面团放在揉面垫上，撒少许面粉手揉一分钟左右，光滑细致；
8. 搓揉成细长条，再分成大小均匀的剂子，撒少许面粉防粘连；

9. 剂子按成小饼，擀成一样薄厚的圆皮，即使不圆，也可以通过后面的手法来调整，这个就不要过分纠结啦；
10. 取适量馅放在面皮上；
11. 对折后边缘捏严实就可以啦；
12. 如果想要合子再漂亮点儿，捏上花边
