干辣椒用湿布擦拭干净后，用研磨机制作成粉末，可直接购买干辣椒面，制作熟油辣子的辣椒粉可细一些。
辣椒粉里拌入白芝麻，炒锅烧热，倒入菜籽油，继续烧热至冒烟状态，菜籽油煎熟后，转小火，待油温稍微冷却后，放入八角、香叶、三萘、桂皮煎香。
闻到大料的香气后，关火，将大料捞出，油温稍微冷却后，将菜籽油倒入辣椒粉里，迅速搅拌均匀，熟油辣子就做好了。
1、配料：八角、丁香、姜、香叶、桂皮、花椒。
2、先下入菜籽油，凉油的时候把葱姜下入锅内。小火如果是调料没有磨碎的话就把泡好的调料一起放入油内。等油慢慢热后，配料出了香味捞出配料。然后大火把油烧开，一定要把油烧透，这样菜籽油的味道才好。然后关火待油温降至6成热时下入香油，辣椒，芝麻，花生即成。
3、将海椒面和白芝麻混合后倒入较大耐热容器中，防止因受热沸腾而溢出，以瓷器为宜。
4、锅中倒入油，放入大料、桂皮、草果和肉寇，中火慢熬至九成热（冒烟），关火，捞出大料等香料。待油稍晾凉时浇入海椒面，不断搅动，同时继续加入熟油，待气泡散尽停止搅动，冷却装罐。
