主料：柴鱼500克。
调配料：盐、姜、料酒、葱、花生油。
制法：1、将柴鱼宰杀去内脏、斩成块。
姜切片、葱切花。
2、锅内放油把姜片煸香，下入柴鱼块、烹料酒去除腥味，加清水烧沸后去沫，再改小火将汤汁炖至乳白色后调盐味，撒上葱花即可。
特点：汁浓味鲜。
准备食材如下：柴鱼1条，猪油(板油)500克，鸡蛋1个，食盐5克，味精3克，淀粉(湿)3克，白糖20克，高汤15克
具体做法如下：
1－－柴鱼洗净去骨，切成薄片，加精盐、蛋清、干淀粉拌匀上浆
2－－放冰箱中涨发片刻，木耳用开水烫过，摊在碗里
3－－锅里放猪油，烧至三成熟时，将鱼片散落下锅
4－－当鱼片浮起翻白时即用漏勺捞起，沥去油，
5－－原锅放鲜汤、精盐，将鱼片轻轻地放入锅里，用小火烧滚后，撇去浮沫
6－－加糟卤、白糖、精盐、味精后，轻轻地晃动锅
7－－再慢慢地将水淀粉淋入勾薄芡，提锅将鱼片翻个身，淋上热猪油10克
8－－出锅装在碗里即可
