江苏苏州吴江黎里古镇，黎里套肠的正宗做法具体如下：
1、选用新鲜的猪小肠6条，充分的用清洗冲洗，去除多余的油脂。
2、再用筷子把小肠翻个面，加入面粉进行揉搓，把小肠表面的污物全部清洗干净。
3、将小肠反复冲洗三遍后，再加入食盐揉搓，继续清洗后，再用清水洗干净。
4、将洗干净的小肠从尾部捏起，往另一头的顶端塞进去，一点一点往上面滑动，直到套成一个圆圈，越套越紧为止。
5、套完后的套肠像一个个甜甜圈。
6、锅中下入大料、葱段、生姜、料酒、老抽、蚝油、冰糖、食盐，将套肠放入到卤汤中，卤制十分钟。
7、卤制好的套肠再放在卤汤里泡四个小时。
8、把套肠捞出装盘即可。美味鲜香，很是好吃。
