原料
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竹笋 (400克)
鸡汤 (1汤勺)
韭菜 (少许)
盐 1匙
味精 少许
蒜蓉 2勺
1/韭菜洗净切段备用。
2/竹笋需要浸泡半小时，去除部分苦味。也可以用开水焯烫半分钟。
3/紫皮大蒜去皮，切成蒜蓉备用。
4/炒锅倒油五十毫升，开大火。
5，油冒烟后，放入蒜蓉煸香。
6/闻到蒜香味，放入竹笋煸炒。
7/翻炒一分钟达到半熟。
8/此时放入一汤勺鸡汤，盖盖稍微焖一会儿。
9/大概半分钟，汤汁收干，放入韭菜一起翻炒几下。
10/放入一匙盐和少许味精调味。
11/炒匀关火。
12/出锅装盘。
13.美味又好吃的毛笋炒韭菜做法完成开吃了。
1.将竹笋剥好洗净，将竹笋切丝备用，将竹笋倒入开水锅中焯一下，要焯至7-8分熟，捞出备用，将小米椒洗净切好备用，将韭菜洗净切段备用，将锅洗净烧干，倒入适量油烧热，将小米椒和笋子倒入锅中翻炒片刻，将韭菜倒入锅中，快速翻炒至断生，加入适量的盐，翻炒均匀入味即可，装盘。
2.先热好锅，再放油，等油也热得差不多了就把准备好的辣椒和蒜蓉放下油锅爆出味道。辣椒和蒜蓉的味道出来后，把切好的竹笋倒进去，别忘记放盐，一阵爆炒。竹笋翻炒一阵子后用一个干净的碟子先盛出来，再放油单独翻炒一下韭菜，放少许盐。然后把之前炒过的竹笋重新倒入锅里，和韭菜一起翻炒，加一些鲜酱油，继续翻炒片刻。
