菠菜挑选大颗的，去掉老叶，把根茎用削干净，不要剪掉（剪散）
洗净
焯水，水开下入菠菜，从根部开始下入，等水再一冒泡就捞出，千万不能长时间
捞出的菠菜控水
找个有阳光，通风的地方，系根绳子，把菠菜从中间分开挂在绳子上。
第一天晚上
第二天一早（逆光）经过一夜的风吹，干了很多
两天，已经很干了，摘下来放到帘子上平放，再晒两天
第四天，已经很干了（具体需要多长时间要根据您那里的温度湿度情况，可手摸判定）
晒好的菠菜收起来。
菠菜晒成菜干有两种做法。
一、生晒法：取长大的菠菜洗干净去除须根，保留菠菜头，放太阳下晾晒，使其蔫软（约五成干）后搓盐，扭成扎放菜坛，三十天后变成酸香爽脆美味可口的坛子菜。
二、熟晒法：将大足的菠菜洗干净放开水中烫两三秒钟捞出晒干，便于存放，需要时用水泡软切碎，用来做菜干汤，菜干粥，风味独特。
