炖肘子花肉，又烂又香
原料：肘子、八角、花椒、葱、陈皮、草果、米酒、盐、酱油、蚝油、白糖、蒜蓉辣酱。
做法步骤：

第1步、葱结八角姜片。

第2步、肘子洗干净放葱结，八角，姜片，米酒焯水去腥。

第3步、焯水后捞出。

第4步、捞出用牙签扎小洞。

第5步、热油。

第6步、放肘子炸一下。

第7步、炸好水分放酱油，小火炸上色。

第8步、保证每个部位上色。

第9步、上色后，放白糖炒糖色。

第10步、糖色上色后。

第11步、放入砂锅。

第12步、准备陈皮草果，小茴香，草果

第13步、放去砂锅中。

第14步、放水大概没过肘子。

第15步、大火煮开后小火慢炖一两个小时。
方法/步骤分步阅读
1/4
用水煮肘子
将肘子放在水中，加入葱段、姜片、料酒，不用盖锅盖，大火煮开，水开后等5分钟关火。
2/4
煎制肘子
在肘子上倒入酱油，均匀的抹在肘子上，锅中烧少量油，将肘子放入煎制，正反两面都要煎至金黄色。
3/4
添加调味料
锅中加入水，放入花椒、八角、桂皮、香叶、红尖椒、葱结、姜片、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、冰糖、白酒。
4/4
炖煮出锅
将锅中的肘子和卤料全部倒入高压锅中，中火压40分钟，取出肘子即可食用。
