以下是我的回答，邵阳特色菜有很多，比较有名的有邵阳猪血丸子、邵阳米粉、邵阳糖油粑粑、油炸馄饨、酸辣粉、腊肉炒饭等。
邵阳猪血丸子是湖南邵阳的传统特色菜，由豆腐、猪肉和调料制成，口感鲜美，营养丰富。邵阳米粉则是邵阳人早餐的首选，米粉细软，汤料鲜美，加上各种配菜，味道十分美味。邵阳糖油粑粑是一道美味的小吃，由糯米粉和糖制成，口感软糯，甜而不腻。
此外，邵阳的酸辣粉也是一道特色菜，由红薯粉制成，口感Q弹，酸辣可口。而腊肉炒饭则是邵阳人常吃的家常菜，由米饭和腊肉等食材炒制而成，香气四溢。
总之，邵阳的特色菜很多，每个菜都有其独特的口感和风味。如果你有机会去邵阳，一定要尝尝这些美食！
答：邵阳特色菜是邵阳猪血丸子，
邵阳猪血丸子是邵阳地区的传统名菜,以猪血为主要原料,配以豆腐等配料。制作方法独特,口感细腻,色泽鲜艳。猪血丸子可以直接食用,也可以做成丸子蒸、煮、炒、炸等多种吃法。
