皮蛋瘦肉粥可以放面碱吗（皮蛋瘦肉粥放食用碱可以吗）

不需要放面碱。

做皮蛋瘦肉粥的时候，也不要放碱也不要放小苏打，因为鸡蛋本身就是碱烧出来的，做粥放小苏打破坏粥的营养。皮蛋瘦肉粥用小苏打就可以了，这样的粥容易煮稠上色。一个百年老蛋，250克白粥。腌制的芥菜几根，大葱几根。

可以放的，放面碱比较好吃，汤比较粘稠