糖年糕，是一种苏州特色美食。糖年糕特
点为糕糯而韧，甜味浓重，制作简单。
主料
白糖年糕500克 白糖粉100克 熟猪油
100克
特色
糕糯而韧，甜味浓重
制作方法
1.取用糖年糕，横切成0.5厘米厚的薄片
备用。
2.取用平锅上火烧热，下熟猪油布满锅
底，放收年糕片摊平，用中小火煎到里面柔软
外面成金黄色，倒出沥干油，装盆洒上白糖粉
即可上桌。
桂花糖年糕
制作材料
主料： 粳米 (1250克) 糯米粉 (1250克)
调料：白砂糖(1250克) 香油(50克) 桂花
(10克）制作方法
1.将镶粉（ 粳米 、糯米粉 ）倒入 面缸 ，
中间挖个圆塘，放白糖，冷水500克反复拌
和。如有僵块须拣去。
2.笼内铺上纱布，将 糕粉 铺在笼里，放
在沸水锅上用旺火蒸1刻钟左右，至糕粉呈玉色
时倒在工作台上，再取洁布一块，用冷开水浸
湿后，将糕粉包住，用后不断地翻揿，揉捏，
直至光滑，细腻，无颗粒为止，然后揿平，拉
成1.5厘米宽的长条，抹上少许麻油，放些 桂
花，切成长方形块5块即成。
