山西碗扣排骨做法（山西米粉肉的家常做法）

用二斤猪肋条排骨，切成四公分长的段，排骨段里放入生抽，精盐，鲜姜，大葱段，料酒，淹制半个小时，一斤排骨用四两淀粉，打入一个鸡蛋，调成湖，用油将唵好的排骨段挂上淀粉湖炸，然后放入碗中蒸烂，将碗肉蒸好排骨扣入盘内即成，这就是山西碗扣排骨做法